食用海鮮有講究，您都知道嗎？
食用海鮮有講究，您都知道嗎？
隨著禁漁期的結(jié)束，市場上海鮮的種類不僅多而且價格還不高，不少人都趁著這個時候來一頓豐盛的海鮮大餐。但是過了嘴癮，大家知道吃海鮮的禁忌嗎？
死貝類含病菌多不能吃
貝類本身就帶有比較多的細(xì)菌，又由于貝類蛋白質(zhì)含量很高，而蛋白質(zhì)分解很快，貝類一旦死去便會滋生大量的病菌，產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗，不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
海鮮啤酒同吃易痛風(fēng)
海產(chǎn)品中含有較高含量的嘌呤和苷酸，啤酒中則含有維生素B1，若一邊吃海鮮一邊喝啤酒，嘌呤、苷酸和維生素B1混合在一起，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而加速體內(nèi)尿酸的形成，而體內(nèi)尿酸過多則會引起痛風(fēng)、結(jié)石等病癥。
吃海鮮后不宜喝茶
茶葉中含有鞣酸，能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣鹽。因此最好吃完海鮮一個小時后再喝茶。
燒焦的魚肉不能食用
魚肉燒焦后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸便會變成致癌物質(zhì)。因此，燒魚時應(yīng)盡量避免燒焦，對于已經(jīng)燒焦的魚肉，就不能再食用了。
哪些人應(yīng)該少吃海鮮？
海鮮味美，但也并不是人人都適宜吃。
患有痛風(fēng)和關(guān)節(jié)炎的病人應(yīng)少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃海鮮。因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
什么是痛風(fēng)？痛風(fēng)是一種由于嘌呤代謝紊亂所導(dǎo)致的疾病。人體能夠代謝產(chǎn)生嘌呤，動植物體內(nèi)也大多含有嘌呤，人體自身代謝產(chǎn)生的嘌呤，大部分會被組織細(xì)胞重新吸收，少部分生成尿酸；而從食物中攝取的嘌呤大多數(shù)生成了尿酸。所以從食物中攝入的嘌呤對身體的尿酸含量具有比較大的影響，因此飲食不調(diào)是痛風(fēng)產(chǎn)生的重要原因之一。
如何安全食用生海鮮？
沿海很多居民喜歡生吃海鮮，那可一定要注意衛(wèi)生。
大多數(shù)海鮮含有致病性很強的細(xì)菌，建議在生食海鮮之前，最好現(xiàn)將其放在4℃環(huán)境下冷藏兩個小時，然后再在淡鹽水中浸泡殺菌。
生食海鮮具有一定風(fēng)險，建議盡量食用經(jīng)過烹飪的海鮮，因為高溫蒸煮可以殺滅大部分細(xì)菌。